Il futuro della Pizza Napoletana, se ne parla in un convegno

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Il convegno sulla pizza è costretto a trasloco.  Il numero degli accrediti ha infatti superato ogni previsione e siamo costretti a trasferire la due giorni di studio a Palazzo Caracciolo. Parte quindi con un grande numero di accreditati, oltre 300 da tutta Italia, la prima edizione del consensus internazionale  su ‘Il futuro della Pizza Napoletana nel forno. A legna, a gas o elettrico?’ Storici, antropologi, professori universitari, giornalisti, comunicatori, esperti, rappresentanti delle associazioni e alcuni dei migliori maestri pizzaioli si incontreranno per un libero confronto riflettendo in particolare sullo strumento di cottura. L’obiettivo è comprendere quanto il forno, a legna, a gas o elettrico, influisce sulla corretta esecuzione di una pizza napoletana e se esistono modelli replicabili che si vadano ad adattare ai diversi contesti di lavoro. L’obiettivo è  indagare sull’evoluzione della pizza napoletana, il piatto italiano più amato e conosciuto al mondo, proprio in un momento in cui conosce la massima espansione qualitativa e quantitativa.

Formamentis è la società leader nel Sud Italia nel ramo della formazione che mira con questo convegno a gettare le basi per una riflessione permanente sugli assi portanti dell’economia campana in campo agroalimentare.

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